Ez az oldal cookie-kat használ a felhasználói élmény fokozására. Az oldal használatával Ön elfogadja a cookie-k használatát. A cookie-k használatát elfogadom
Menü
Ön itt jár: > Kezdőlap >

A zöld tea Japánban

A teafogyasztás kultúrája nagy múltra tekint vissza, valószínűleg már időszámításunk előtt is használták, azonban az első feljegyzések időszámításunk után 900-ra tehetőek.  

matcha japán tea

  


Közismert, hogy amíg Angliában a fekete tea terjedt el – amely gyors, oxidációs eljárással, a nyersanyagból kb. pár óra alatt készül el- addig a japán tradícióban inkább a zöld teát találjuk meg.

A zöld teát egyáltalán nem erjesztik, a szüret után gőzöléssel vagy melegítéssel lebontják a levelekben lévő polifenol-oxidáz enzimeket, ezért az erjedési folyamat leáll, majd a levelek sodrása vagy másmilyen formázása után kiszárítják őket végül minőségük szerint válogatják.

tea japan zöld tea teaceremónia

 

 

A teázás kialakulása

Japánban a teázás a 15. század végére művészetté fejlődött, amely már magával tea termesztésével és elkészítésével kezdődik. A teaceremóniának több formája létezik, ami nagymértékben függ a tea fajtájától, vagy az alkalomtól, és a résztvevőktől is.

Ilyen például:

1)      a matcha (porrá őrőlt zöld tea) felhasználásával végre hajtott teaceremónia, a chanoyu (茶の湯) vagy más néven sadō/chadō (茶道, "a tea útja"- magy. szadó, csadó).

2)      a senchadō (煎茶道- magy. szencsadó), ami leveles teával, senchaval (煎茶- magy. szencsa) foglalkozik.

A tea ceremóniának kettő nagy jól elkülöníthető csoportja van, a nem hivatalos chakai (茶会, - csakai), ami egy kis körben zajló rövidebb és egyszerűbb ceremónia, még a hivatalos chaji, (- csadzsi) hosszabb -esetlenként akár 4 órás- szigorúbb szabályokat követő szertartás, kaiseki étellel stb. 

A japán tea művészetet több iskola is tanítja, amelynek 3 nagyobb ága van, az az Omotesenke (表千家), az Urasenke (裏千) és a Mushakōjisenke (武者小路千家).  Ezek közül az Urasenke iskola nyitott a külföldiek előtt, ezért ez a leginkább népszerű. A teakészítés Japánban nemcsak egy, a legismertebb hagyományos művészetek között. A teaszertartás egy filozófia, a folyamatos   gyakorlása egy életforma.

A Japán teaszertatás lépéseit Sen no Rikyū (千利休, 1522 – April 21, 1591) tanítása szerint, (nagy vonalakban) a meghívás, utána követi a belépés a teaházba amely mély meghajlással és nesztelen lépésekkel zajlik. Majd a tea elkészítésének ceremóniája és a wagashi elfogyasztása jön. Ezután a tea lassú, kortyonkénti ivása következik. Végül a vendégek csöndes társalgásba merülnek, majd a teamester jelzésére elbúcsúznak és csendes léptekkel távoznak.

tea japán sencha zöld tea tea ótja, teaceremónia

 

Miért igyunk zöld teát a mindennapokban?

A zöld tea többek között ásványianyagokat, vitaminokat tartalmaz. Az elkészítésnél mindenkor vigyázzunk a megfelelő hőmérsékletre, mivel a túl melegen forrázott teának csökken a vitamintartalma (pl.: B vitamin) és az élvezeti értéke is. Kesernyéssé válhat.

A katekhinnek köszönhetően csökkenti a szív és érrendszeri megbetegedések kockázatát, és gátolja a daganatos állapot kialakulását. Több tanulmány is is alá támasztja hatékonyságát a rák kialakulásának megelőzésében.

Erősíti az immunrendszert, miáltal visszaszorítja a fertősére való hajlamot, mérsékli az influenza és a meghűlés tüneteit. Megakadályozza és redukálja a fogínybetegséget és a fogszuvasodás kialakulását. Vizelethajtó, méregtelenítő tulajdonsággal rendelkezik. Növeli az éberséget, segíti a koncentráció képességet. Támogatja az emésztést, rendezi a bélműködést. Látásjavító, öregedésgátló és ránctalanító tulajdonságot adhat rendszeres fogyasztójának. Növeli az állóképességet és serkenti a zsírsavak oxidációját, megelőzi az elhízást.

Jótékony hatásait legjobban akkor fejti ki, ha üresen, azaz cukor és édesítőszer nélkül isszuk. Fontos megemlíteni még azt a tényt is, hogy idáig nem mutattak ki semmilyen kedvezőtlen hatást.

 

A legismertebb japán zöldteák:

•          Aracha : finomítatlan, nyers zöld tea

•          Sencha : hagyományos zöld tea, mindennapi fogyasztásra alkalmas

 

sencha japán tea

•          Gyokuro : a rügyek árnyékolása után készített kiváló minőségű zöld tea. Nálunk a sakura virág gyokuro kapható.

gyokuro sakura tea

•          Matcha : árnyékolás után készített tea, a tea ceremónia alkalmával használják és kevés vízzel habosra keverve fogyasztanak

•          Hojicha 焙じ: pörkölt zöld tea alacsony koffeintartalommal, ezért a gyerekeknek is adható

•          Fukamushi 深蒸し: erősen és hosszasan gőzölt tea

•          Karigane vagy bōcha (棒茶): telt ízű, minőségi szártea

           Genmaicha (玄米茶) zöld tea pörkölt rizs szemekkel

genmaicha japán szárított tea pörkölt rizs szemekkel

           Bancha(番茶): telt ízű, szárított tea

bancha japan tea tea kultőra japán

 

Kertész Alexandra

 

Források:

https://www.hindawi.com/journals/bmri/2018/9105261/

https://zold-tea.hu/a-tea-kulturaja

http://urasenke.hu/cms/18_teaszertartas_muveszete_-_chilembu_krisztina_cikke_1.html