A matcha tea - ami a japánok tradicionális zöld porrá őrőlt, tealevelekből készült teája - egyre népszerűbb. Az erős teák és kávék szerelmesei egyre gyakrabban isznak matchát. A hagyományos receptek szerint a matchát kétféle módon isszák. Az úgynevezett usucha a hígabb változat, amihez két chashaku (körülbelül két teáskanál) tea és 1 deciliter víz kell. Az elterjedtebb, inkább krémes koicha egy sűrűbb tea. Általában 3-4 matcha tea és fél deciliter víz kell hozzá. A jellegzetes erős, zöld színét a termesztési eljárásnak köszönheti. A teacserjéket a szedés előtt, árnyékban nevelik. A teacserje a napfényi hánya miatt ellenreakciót produkál: elkezd nagyobb mennyiségű klorofilt - a zöld szín oka - termelni. Ezután fermentálják a leveleket, majd finom porrá őrlik. Mivel a matcha egy kiváló minőségű teacserjéből készül, ezért gazdag tápanyagforrás. A vitaminok és ásványi anyagok mellett, úgynevezett polifenolokat tartalmaz, amelyeket összefüggésbe hoztak a szívbetegségek, rák elleni védelemmel. Emellett szabályozza vércukorszintet, csökkenti a vérnyomást. ízletes sütemények is készíthetők belőle.